Przepisy Kuchni Chińskiej

Krewetkowe Wonton w Bulionie

SKŁADNIKI:

krewetki tygrysie

mąka

imbir

papryczka chili

marchewka

kapusta pak choi

cebula szalotka

dymka, szczypiorek

olej sezamowy

sos sojowy

sos ostrygowy

sos rybny

ocet ryżowy

kolendra

cukier palmowy

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Obieramy krewetki, usuwamy głowy, pancerze i ogony. Z usuniętych części przygotowujemy bulion. Tułów krewetek nacinamy na grzbiecie i usuwamy wnętrzności.

2. Następnie krewetki kroimy na małe kawałki. Umieszczamy w miseczce. Dodajemy pokrojoną szalotkę, starty imbir, drobno pokrojoną papryczkę chili, cukier palmowy, sos ostrygowy, świeżą kolendrę, sos sojowy i sos rybny. Mieszamy i odstawiamy na chwilę.

3. Wyrabiamy ciasto. Wyrabiamy je z mąki, soli i gorącej wody. Mieszamy a później ugniatamy w jednolitą elastyczną formę. Po czym odstawiamy na 20 minut.

4. Marchewkę oraz imbir kroimy w cienkie słupki. Dodajemy do przecedzonego bulionu krewetkowego. Wrzucamy pokrojoną papryczkę chili. Doprawiamy sosem sojowym i octem ryżowym oraz mirin. Gotujemy całość około 10 minut.

5. Wałkujemy ciasto na cienki placek. Po czym wygniatamy okrągłe fragmenty. Następnie nakładamy przygotowany farsz z krewetek. Zamykamy pierożki w sakiewki.

6. Ulepione pierożki wkładamy do gotującego się bulionu na 4 minuty.

7. Dodajemy pokrojoną kapustę pak choi, na ostatnią minutę gotowania. Gotowe pierożki wykładamy na talerz i zalewamy bulionem. Smacznego!