Przepisy Kuchni Chińskiej

Kurczak Generała Tso

SKŁADNIKI :

2 piersi z kurczaka

1 cebula dymka

1 papryczka chili

olej (do głębokiego smażenia)

2 ząbki czosnku bardzo drobno posiekane

2 woreczki ryżu basmati

sezam

MARYNATA :

1 łyżka sos sojowego ciemnego

1 łyżka sosu sojowego jasnego

1 łyżeczka przyprawy 5 smaków

1 łyżka oleju sezamowego

CIASTO :

0,5 łyżeczki pieprzu

0,25 łyżeczki soli

1 jajko

0,5 szklanki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej

SOS :

1 łyżka mąki ziemniaczanej

pół szklanki bulionu drobiowego

1 łyżka oleju sezamowego

2 łyżki cukru brązowego

2 łyżki sosu sojowego jasnego

2 łyżki octu ryżowego (można ewentualnie zastąpić winnym)

1 łyżka białego wina chińskiego lub wódki

1 łyżka sosu hoisin

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

1. Kroimy kurczaka w małe kostki.

2. Marynatę łączymy i dodajemy do kurczaka. Wstawiamy do lodówki na 20 minut.

3. Następnie mieszamy składniki ciasta. Kroimy na drobno papryczkę chili i cebulę dymkę.

4. Do kurczaka dodajemy rozmącone jajko, dokładnie panierując; następnie mieszamy kurczaka z mąką i przyprawami.

5. W woku rozgrzewamy dużą ilość oleju, aby kurczak zatopił się w oleju, smażymy mięso w 2 porcjach. Po smażeniu odsączamy kurczaka na papierowym ręczniku.

6. Międzyczasie gotujemy ryż który podamy do gotowego dania.

7. Mieszamy składniki sosu. Po tym w woku podsmażamy chili i czosnek. Następnie dodajemy sos i gotujemy mieszając. Na końcu dodajemy kurczaka, smażymy 3 minuty cały czas mieszając.

8. Gotowe danie podajemy z ryżem i posypujemy dymką i sezamem.