Danie kuchni indyjskiej, czyli curry z groszkiem i pieczarkami. Potrawa zawiera popularne indyjskie składniki, czyli groszek oraz pieczarki. W Indiach praktycznie w każdym gastronomicznym zakątku można znaleźć potrawy z groszkiem oraz pieczarkami. W Indiach grzyby nazywane są „khumba”, określenie przeważnie odnosi się do pieczarek.
SKŁADNIKI :
200 g kapeluszy pieczarek, pokrojonych na 4 części
1 szklanka groszku
2 goździki
2 łyżeczki mielonej kolendry
1/4 łyżeczki chili
1/4 łyżeczki garam masala
1/4 łyżeczki kurkumy
2 czarne kardamony
sól do smaku
olej do smażenia
3 pomidory (u mnie 5 z puszki)
1 zielone chilli
1 duża cebula
6-8 ząbków czosnku
1,5 cm kawałek imbiru
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :
1. Na początku przygotowujemy dwie pasty, które będą nam potrzebne do przygotowania indyjskiej potrawy. Zaczynamy od pasty z pomidorów, 3 pomidory (5 małych z puszki) łączymy z zieloną papryczką chilli, całość mielimy do postaci pasty. Można to zrobić za pomocą blendera lub moździerzu. Kolejną pastę przygotowujemy z dużej cebuli, 6-8 ząbków czosnku oraz 1,5cm imbiru.
2. W patelni wok rozgrzewamy olej, dodajemy kardamon oraz goździki, smażymy około minutę. Następnie dodajemy wcześniej przygotowaną pastę z cebuli, czosnku oraz imbiru, smażymy do czasu, nabierze lekko brązowego koloru.
3. Ściągamy patelnię z ognia, dodajemy kurkumę, chilli, kolendrę, garam masalę oraz sól, po czym ponownie stawiamy na ogień i podgrzewamy kilka sekund. Po chwili dodajemy łyżkę wody, a następnie kolejną wcześniej przygotowaną pastę z pomidorów i chilli.
4. Całość gotujemy do momentu, aż wyparuje większość płynu, potrawa stanie się „sucha” i odzieli się olej. Po chwili dodajemy pieczarki oraz groszek i smażymy przez 5 minut. Jeśli potrawa zacznie się przypalać lub będzie zbyt sucha, dodajemy 1-2 łyżki wody. Po tym czasie dodajemy około 1 szklankę wody (w zależności jaką chcemy uzyskać konsystencję), przykryć i gotować na małym ogniu przez około 15 minut. Gotową indyjską potrawę podawać z ryżem lub chapati.
Potrawa powinna mieć ciapowatą konsystencje, wtedy idealnie łączy się ryżem. Jeśli dodaliśmy zbyt dużo wody, zawsze można trochę dłużej gotować, aby woda odparowała.
Curry Z Groszku I Pieczarek
Przepis z bloga: Podróże Kulinarne