Przepisy Kuchni Indyjskiej

Samosy

SKŁADNIKI CIASTO:

1 szklanka mąki,

100ml wody,

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

2 łyżki roztopionego masła,

szczypta soli.

SKŁADNIKI FARSZ:

150g zielonego groszku (gotowany lub konserwowy),

1 łyżka posiekanej chili,

1 duży ugotowany ziemniak,

1/2 łyżeczki nasion kopru,

1/2 łyżeczki nasion kolendry,

1/2 łyżeczki kminu,

1/2 łyżeczki curry,

1/2 łyżeczki chili.

SKŁADNIKI SOS:

1 łyżka majonezu,

1/2 łyżeczki cukru,

2 łyżki jogurtu typu greckiego,

2 zmiażdżone ząbki czosnku,

sól i pieprz,

olej do głębokiego smażenia.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. W miseczce mieszamy mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli, roztopione masło i wodę. Ugniatamy ciasto aż stanie się jednolite. Zakrywamy ściereczką i odstawiamy.

2. Składniki sosu łączymy w miseczce.

3. Gotowane ziemniaki drobno kroimy, groszek rozgniatamy widelcem. W moździerzu mielimy nasiona : kopru, kminu i kolendry.

4. Rozgrzewamy na patelni olej, wrzucamy zmiażdżone nasiona, ostrą paprykę i curry. Smażymy 3 minuty.

5. Następnie wrzucamy posiekaną chili, groszek, ziemniaki - smażymy 5 minut. Doprawiamy solą i studzimy.

6. Ciasto dzielimy na 4 części, formujemy kulki, rozwałkowujemy na placek o średnicy 20cm, kroimy na pół.

7. Brzeg każdej połówki nawilżamy wodą, następnie zwijamy w rożek. Wkładamy farsz i zalepiamy.

8. W garnku rozgrzewamy sporą ilość oleju, do której wkładamy pierożki. Smażymy do momentu aż zrobią się chrupiące z obu stron. Gotowe pierożki odsączamy z nadmiaru tłuszczu np. na papierowym ręczniku. Gotowe! Smacznego :)