Kurczak w Mleku Kokosowym z Pomidorami

SKŁADNIKI:

1 pierś z kurczaka

1/2 puszki mleka kokosowego

2-3 pomidory

1 papryka czerwona

2 szalotki

kawałek imbiru

kilka ziarenek zielonego pieprzu

1 łyżka sosu chili

świeża kolendra

1 łyżeczka kurkumy

sól i pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Rozpoczynamy od pokrojenia piersi kurczaka w ukośne plasterki, po czym dokładnie nacieramy go solą i kurkumą. Odstawiamy na 15 minut.

2. Rozgrzewamy odrobinę oleju w patelni wok i wrzucamy pokrojoną w półplasterki szalotkę.

3. Gdy cebula się zeszkli dodajemy pierś kurczaka. Po minucie smażenia dodajemy pokrojoną w paski paprykę czerwoną.

4. Następnie dodajemy pokrojony w drobną kostkę imbir i dorzucamy pomidory pokrojone w cząstki. Dokładnie mieszamy.

5. Wlewamy mleko kokosowe i wszystko razem mieszamy, dusimy i dodajemy sosu chili oraz ziarenka pieprzu zielonego z zalewy. Gotowe!

6. Gotowe danie dekorujemy świeżą kolendrą i podajemy z ryżem. Smacznego!