Przepisy Kuchni Tajskiej

Zupa Tom Yum z Krewetkami

SKŁADNIKI:

krewetki 8-10 sztuk (black tiger)

puszka mleka kokosowego

kawałek imbiru

1 papryka czerwona

2 papryczki chili

2 szalotki

łodyga trawy cytrynowej

2 łyżki pasty tom yum

1 łyżka mielonego galangalu

liście limonki kafir

limonka

świeża kolendra

1 łyżka sosu rybnego

sól.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Krewetką usuwamy głowę, pancerz (usunięte części posłużą na bazę bulionu).

2. Imbir kroimy w grube paski razem ze skórką, natomiast szalotki kroimy na pół. Trawę cytrynową miażdżymy tępą stroną noża.

3. Do garnka z wodą wrzucamy: głowy i pancerze z krewetek, imbir, szalotkę, trawę cytrynową, listki limonki kafir i doprawiamy solą. Gotujemy około godziny.

4. Paprykę słodką kroimy w paski, papryczki chili kroimy na drobno.

5. Obrane krewetki nacieramy solą.

6. Odcedzamy bulion. Oczyszczony bulion stawiamy na ogniu, dodajemy słodką paprykę oraz ostre papryczki chili. Gotujemy 5 minut, po czym przyprawiamy sosem rybnym, pastą tom yum i mielonym galangalem.

7. Dodajemy wszystkie krewetki do zupy. Po minucie gotowania dodajemy puszkę mleka kokosowego, dokładnie mieszamy. Po chwili gotowania skrapiamy sokiem z limonki. Gotowe danie dekorujemy pokrojoną kolendrą. Smacznego! :)