Przepisy Kuchni Wietnamskiej

Ryba w Tempurze

SKŁADNIKI :

500g filetów z białej ryby (mintaj sola itp)

130g mieszanki mąk tempura

160ml wody

1/2 łyżeczki przyprawy 5 smaków

1/2 limonki

olej do głębokiego smażenia

sól

SOS:

3 ząbki czosnku

2-3 łyżki posiekanej dymki

1-2 papryczki chili

1 łyżka pasty chili

1/2 szklanki bulionu

1/2 szklanki mleczka kokosowego

sok z 1/2 limonki

2 łyżki oleju

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

1. Rybę przyprawiamy solą, przyprawą pięciu smaków oraz skrapiamy sokiem z limonki.

2. Mąkę tempurę rozprowadzamy w wodzie, do uzyskania ciasta o konsystencji gęstej śmietany.

3. Filety rybne zanurzamy w cieście z tempury, po czym smażymy na mocno rozgrzanym głębokim oleju. Rybę smażymy, aż zarumieni się z każdej strony, następnie odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

4. Posiekaną dymkę, chili i czosnek, smażymy na mocno rozgrzanym woku około 2 minuty, uważając aby się nie przypaliły. Do przysmażonych warzyw dodajemy łyżkę pasty chili gochujang, oraz 1/2 szklanki bulionu drobiowego. Całość podgrzewamy mieszając, tak aby rozpuścić pastę chili.

5. Do sosu dodajemy 1/2 szklanki mleczka kokosowego, i doprawiamy sokiem z limonki. Rybę w tempurze podajemy wraz z przygotowanym sosem. Smacznego :)