Przepisy Kuchni Wietnamskiej

Ryż Smażony z Kurczakiem i Warzywami

SKŁADNIKI:

1 jajko

1 pierś z kurczaka

1 cebula

1 papryka czerwona

5 pieczarek

1 ząbek czosnku

1 ząbek imbiru

100g mieszanki chińskiej

50g mieszanki groszku i marchewki

60g bulionu z kostki pho lub kostki rosołowej

2 łyżeczki przyprawy curry

200g ryżu jaśminowego

1 łyżeczkę sosu rybnego

1 łyżkę sosu ostrygowego

1 łyżeczkę pasty sambal oelek

1 łyżeczka sezamu

300ml wrzącej wody

sól i pieprz

olej do smażenia

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Prażymy ryż. Do garnka wlewamy 3 łyżki oleju, rozgrzewamy i wsypujemy 1 łyżeczkę przyprawy curry. Mieszamy i smażymy. Po 1 minucie wsypujemy nasz ryż jaśminowy. Smażymy go 2 minuty, po czym zalewamy go 300 ml wrzątku. Zmniejszamy gaz i dusimy 10 min pod przykryciem. Wyjmujemy na talerzyk i wstawiamy do lodówki jak ostygnie. Najlepiej na noc.

2. Kroimy warzywa w kostkę a mięso w paski. Przygotwujemy 1 paprykę, 1 cebulę, 5 pieczarek, 1 ząbek czosnku, 1 ząbek imbiru, 100g mieszanki chińskiej, 50g marchewki z groszkiem, 1 pierś z kurczaka oraz 60ml wywaru z kostki rosołowej.

3. Rozgrzewamy trochę oleju na patelni, wbijamy jedno jajko mieszamy energicznie. Jak się zetnie, dodajemy marchewkę z groszkiem, smażymy 2 minuty i odkładamy. Ponownie rozgrzewamy patelnie, na której smażymy kurczaka. Przesmażonego kurczaka odkładamy na bok.

4. Rozgrzewamy patelnie mocno, aż olej zacznie dymić. Do woka dodajemy czosnek i imbir, a po chwili warzywa. Smażymy 4 minuty. Dodajemy jajko z groszkiem i marchewką oraz kurczaka. Całość mieszamy. Po chwili dodajemy 1 łyżeczkę curry i zalewamy wywarem z kostki. Mieszamy aż cała woda wyparuje. Teraz dodajemy nasz ryż i resztę przypraw. Łyżkę sosu ostrygowego, łyżeczkę sosu rybnego, łyżeczkę pasty sambal oelek lub ostrego sosu chili, sól oraz pieprz do smaku. Smażymy jeszcze 5 minut mieszając i wykładamy na talerz. :) Taki ryż i smak zapamiętacie na długo :) Smacznego.