SKŁADNIKI :
2 kg kości wołowych ze szpikiem (lub 1,5 l bulionu wołowego)
2-3 gwiazdki anyżu
1 łyżeczka nasion kopru
kawałek kory cynamonu
2 szalotki
40g świeżego imbiru
300g szerokiego makaronu ryżowego
2-3 dymki
1-2 ostre chili
50 g kiełków fasoli mung
sos rybny
2 limonki
100g wołowiny
świeża bazylia i kolendra
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :
1. Wołowe kości zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia i odszumowujemy. Zmniejszamy ogień do minimum i gotujemy co najmniej 6 godzin. Po upływie 6 godzin wyjmujemy kości, zbieramy nadmiar tłuszczu i przecedzamy.
2. Na patelni prażymy nasiona kopru, gwiazdki anyżu oraz cynamon.
3. imbir obieramy, kroimy na małe kawałki, po czym miażdżymy za pomocą noża. Czynność tą powtarzamy z szalotką.
4. Szalotkę i imbir wrzucamy na patelnię i smażymy 4-5 minut, po czym zawartość patelni dodajemy do reszty wywaru.
5. Białe części dymki odcinamy i dodajemy do wywaru, który gotujemy kolejne 20 minut.
6. Resztę dymki oraz papryczki chili drobno siekamy. Wołowinę kroimy w cienkie plasterki.
7. Makaron ryżowy moczymy około 10 minut w zimnej wodzie, po czym dodajemy do wrzącej wody i gotujemy 3-4 minuty ciągle mieszając. Po ugotowaniu nakładamy gorący makaron do miseczek.
8. Makaron posypujemy pokrojoną dymką, układamy na wierzchu pokrojoną cienko wołowinę i zalewamy wrzącym wywarem. Na koniec dodajemy kiełki, świeże zioła oraz pokrojoną papryczkę chili. Zupę doprawiamy sosem rybnym oraz sokiem z limonki. Zupa pho jest gotowa do podania.
Przepis Video:
Zupa Pho
Komentarze
Kanał RSS z komentarzami do tego postu.