Gorczyca – jest to przyprawa występująca w postaci nasion. Pochodzi z Europy i Azji. Istnieją trzy odmiany gorczycy: biała, czarna oraz brązowa. Surowe nasiona nie posiadają zapachu – uwalniają go dopiero po wrzuceniu do wody. Charakterystyczny, dosyć ostry smak gorczycy pojawia się dopiero po zmieszaniu gorczycy z gorącą wodą. Ciemne nasiona gorczycy mają pikantniejszy zapach. Powszechnie stosowana jest w kuchni indyjskiej tudzież indonezyjskiej.
Gorczyca ma wiele zastosowań. Jej biała odmiana jest stosowana do marynat, natomiast czarna do ''uszlachetniania'' wędlin, majonezów, surówek i zalew octowych. Stosowana jest również w produkcji musztardy. W języku angielskim gorczyca to mustard plant. 
Przyprawa Gorczyca
