Przepisy Kuchni Tajskiej

Tajska Zupa Dyniowa z Mango

SKŁADNIKI :

3/4l wywaru warzywnego

300 g dyni

1 owoc mango

1 łyżka oleju kokosowego

1/2 szklanki czerwonej soczewicy

szczypta gałki muszkatołowej

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka curry w proszku

sól do smaku

pieprz do smaku

papryczka chili w płatkach

0,5 łyżeczki brązowego cukru

1 cm świeżego imbiru

po 1 łyżeczce jogurtu naturalnego do dekoracji

1 łyżka posiekanych pistacji

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA :

1. Przygotowujemy wywar warzywny (z dowolnych warzyw).

2. Obieramy owoc mango, odrobinę ścieramy na grubych oczkach do dekoracji.

3. Rozgrzewamy olej kokosowy, wrzucamy pokrojoną w kostkę dynię i chwilę ją przesmażamy, następnie przekładamy ją do rozgrzanego wywaru warzywnego wraz z owocem mango pokrojonym w kostkę (odrobinę wcześniej startą pozostawiamy do dekoracji).

4. Dodajemy przyprawy,cukier, imbir, papryczkę chili oraz czerwoną soczewicę, po czym gotujemy chwilę, tak aby soczewica się nie rozgotowała.

5. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, po czym usuwamy z zupy imbir.

6. Porcje nalewamy do miseczek polewając wierzch łyżeczką jogurtu naturalnego oraz startego owocu mango. Na końcu posypujemy drobinkami pistacji.